Équipe singapourienne a créé des codes QR 3D comestibles.
Les chercheurs du SUTD développent une technologie innovante d'impression alimentaire 3D pour des repas personnalisés et nutritionnellement adaptés.
Des chercheurs de l'Université de technologie et de design de Singapour (SUTD) ont dévoilé une technologie révolutionnaire d'impression alimentaire en 3D. Comment l'ont-ils testée ? En créant un code QR comestible imprimé en 3D.
Dirigée par Cheng Pau Lee, Mervin Jian Yi Ng, Nicole Min Yu Chian et Michinao Hashimoto, l'équipe a développé une nouvelle technique utilisant une seule buse avec plusieurs entrées qui basculent rapidement entre différents matériaux d'impression.
Cette innovation permet la création sans faille de repas hautement personnalisés et visuellement attrayants.
Notre technologie peut être utilisée pour imprimer en 3D des aliments composés de plusieurs matériaux sans compromettre les structures et l'apparence imprimées.a déclaré le Dr Lee Cheng Pau, le chercheur principal.
L'équipe a réussi à imprimer avec succès le logo institutionnel de SUTD et un code QR fonctionnel en utilisant différentes encres à base de lait, mettant en valeur la polyvalence de la technologie.
Il peut être appliqué pour créer des repas adaptés aux besoins alimentaires individuels, des plats esthétiquement plaisants et des expériences alimentaires interactives telles que les codes QR comestibles.Dr. Cheng Pau Lee ajouté.
Au-delà de l'esthétique, cette avancée promet de transformer l'industrie alimentaire en permettant des repas personnalisés conçus pour des besoins diététiques spécifiques, répondant aux consommateurs souffrant d'allergies ou ayant des profils nutritionnels spécifiques.
L'impression alimentaire en 3D permet la personnalisation des nutriments, la création de repas esthétiquement plaisants et la modification de la texture des aliments pour répondre aux besoins alimentaires individuels.Le professeur associé Michinao Hashimoto, l'investigateur principal, a expliqué.
La nature interactive des codes QR comestibles imprimés en 3D offre également des possibilités passionnantes pour améliorer l'expérience culinaire.
Table des matières
SUTD développe des imprimantes alimentaires 3D à buse unique pour des créations multi-matériaux
Les chercheurs du SUTD ont transformé l'impression alimentaire en 3D avec un nouveau système à seule buse qui permet de passer facilement entre différentes "encres" à base d'aliments.
Contrairement aux méthodes traditionnelles, qui nécessitent plusieurs buses et entraînent des pauses fréquentes et des temps d'impression plus longs, la conception du SUTD utilise une buse en forme de Y avec plusieurs entrées pour combiner de manière transparente diverses encres alimentaires avant l'extrusion.
Dans leur recherche, publiée dans le journal "Nature Communications", les scientifiques ont découvert que les cellules souches embryonnaires humaines peuvent être utilisées pour régénérer les tissus endommagés du cerveau.Aliments du futursous le titre "Leçons apprises de la pandémie de COVID-19"Impression 3D de nourriture multi-matériaux par écriture directe d'encre à l'aide d'une buse multi-canal.Ils ont mis en avant l'efficacité de leur nouvelle approche.
Ils soulignent que les méthodes traditionnelles ne permettent pas d'imprimer efficacement plusieurs encres alimentaires ayant des propriétés rhéologiques différentes.
En concevant méticuleusement la conception de la buse, l'équipe a surmonté des défis tels que les reflux entre les encres ayant des caractéristiques de flux différentes.
Ils ont réussi à obtenir des transitions fluides entre les matériaux en élargissant la sortie et en mettant en œuvre des décalages algorithmiques, même pour ceux avec des propriétés rhéologiques significativement différentes.
Leur recherche indique que les méthodes existantes reposent sur des seringues contrôlées de manière indépendante, ce qui rend difficile l'alignement et la création d'un filament alimentaire continu et sans interruption avec différents matériaux.
Cette percée permet désormais la création de structures alimentaires 3D complexes et visuellement attrayantes avec des textures diverses et des profils nutritionnels.
Transformer les déchets alimentaires en délices culinaires
La technologie d'impression 3D innovante de SUTD offre un aperçu de l'avenir de la restauration personnalisée et durable.
Cette innovation utilise divers ingrédients alimentaires, y compris des ingrédients non conventionnels tels que l'okara et les protéines d'insectes, pour créer des repas visuellement attrayants, équilibrés sur le plan nutritionnel et adaptés aux goûts individuels et aux besoins alimentaires.
L'objectif global de ce projet était de développer une méthode d'impression alimentaire 3D multi-matériaux avec différentes viscosités.les chercheurs ont noté.
Une telle percée permet la création de repas personnalisés selon des besoins alimentaires spécifiques, améliorant à la fois la nutrition et le plaisir.
Dr. Lee a mis en lumière les applications potentielles de leur technologie, notant qu'elle pourrait aider les individus à respecter des directives diététiques spécifiques ou être utilisée pour des projets plus ludiques comme la création d'œuvres comestibles.Code QR 3Det d'autres conceptions interactives.
De plus, la capacité d'intégrer des sources alimentaires recyclées dans des repas attrayants favorise la durabilité et réduit le gaspillage alimentaire.
Cette innovation promet de transformer le monde de la cuisine, en s'attaquant au gaspillage alimentaire, en tenant compte des restrictions alimentaires et en enrichissant l'expérience culinaire.
À mesure que l'équipe de recherche se rapproche de la commercialisation de cette technologie, les opportunités de créativité culinaire et de progrès continuent de croître.
Codes QR comestibles : Une bouchée d'information
Au-delà de la création de structures alimentaires visuellement impressionnantes, le système d'impression 3D de SUTD démontre ses capacités avec une couche d'interactivité.
Les chercheurs ont imprimé un code QR fonctionnel en utilisant diverses encres à base de lait.
Ce code QR comestible a été initialement conçu à l'aide d'une technologie de pointe pour être scanné par un smartphone.Générateur de code QRDisponible en ligne, transformant l'information numérique en un motif visuel.
L'équipe a ensuite converti méticuleusement ce motif en un format 3D avec leur nouveau système d'extrusion innovant.
Lorsqu'il est scanné, ce code QR comestible imprimé en 3D redirige les utilisateurs vers le site Web du laboratoire Hashimoto à SUTD.
Le site explore leurs recherches sur la microfluidique et l'impression 3D, mettant en avant leur travail innovant sur la vasculature biomimétique et les nouveaux matériaux.Impression 3Dtechniques.
L'engagement du laboratoire dans ce domaine est également mis en valeur dans leur livre sur l'impression alimentaire en 3D.
Ce code QR comestible illustre comment la technologie du SUTD peut créer des expériences alimentaires engageantes, changeant potentiellement notre façon d'interagir avec notre nourriture et d'en apprendre davantage à son sujet.
QR codes imprimés en 3D : Un appel à personnaliser l'avenir
Au-delà d'être une nouveauté, les codes QR comestibles fabriqués grâce à l'impression 3D de nourriture offrent un aperçu d'un avenir où la nourriture devient une expérience interactive.
Bien que la technologie soit encore émergente, cette technologie détient un vaste potentiel. Les chercheurs peuvent explorer une gamme plus large de matériaux comestibles et améliorer les techniques d'impression.
Transformer ce prototype en un produit prêt pour le consommateur va rencontrer des défis, mais les récompenses potentielles sont immenses.
Cette percée appelle à une collaboration entre chefs, scientifiques et experts de l'industrie alimentaire pour créer des repas personnalisés, informatifs et agréables.
