अर्थव्यवस्था में गिरावट के दौरान व्यवसाय चलाना बेहद मुश्किल हो सकता है। व्यवसायों पर स्पष्ट प्रभाव आय प्रवाह में उल्लेखनीय कमी है।
एमंदी, NBER के अनुसार, "अर्थव्यवस्था में फैली आर्थिक गतिविधियों में महत्वपूर्ण गिरावट है जो कुछ महीनों से अधिक समय तक चलती है।" नतीजतन, कई रेस्तरां खुले रहने के लिए संघर्ष करते हैं।
हालांकि, यदि आपने ऐसी घटनाओं का पूर्वाभास किया है, तो आप अपने व्यवसाय को फलने-फूलने में मदद करने के लिए कार्यनीतियां तैयार कर सकते हैं। अपने आप को याद दिलाने वाली एक बात यह है कि बुद्धिमान और सक्रिय होना तूफान से बचने की कुंजी है।
तो आपका मार्गदर्शन करने के लिए, यहां आपके रेस्तरां को मंदी से बचाने के सुझाव दिए गए हैं।
"कैश इज किंग," विशेष रूप से धीमी अर्थव्यवस्था के दौरान। क्योंकि यही वह है जो आपकी कंपनी को चालू रखता है, आपको इसकी वित्तीय स्थिति का निर्धारण करना चाहिए।यदि आप एक सफल व्यवसाय चलाना चाहते हैं तो अपने रेस्तरां के वित्त पर नज़र रखना आवश्यक है। इसलिए आपको अपने व्यवसाय को इस तरह से संरचित करने की आवश्यकता है कि यह लाभप्रदता बढ़ाए।
यह आपको उन कारकों को भी संबोधित करने की अनुमति देता है जो आवश्यक समाधानों को लागू करने के लिए आपके लचीलेपन की मांग करते हैं।
टिप 1: कैश फ्लो स्टेटमेंट बनाए रखना न भूलें
कैश फ्लो स्टेटमेंट होने से आपको पता चल जाएगा कि आपके पास कितना पैसा है, कितना आएगा और कितना जा रहा है।
अपने रेस्तरां व्यवसाय में सकारात्मक नकदी प्रवाह उत्पन्न करने के लिए, आपको सुविचारित विपणन तकनीकों के माध्यम से आने वाली राशि को बढ़ाने की आवश्यकता है।
इसके अलावा, वर्तमान में आपका मार्गदर्शन करने और भविष्य के लिए कुशलतापूर्वक योजना बनाने में आपकी मदद करने के लिए नकदी प्रवाह विवरण बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
टिप 2: अपने कर्ज का भुगतान करें और इसे कम करें
जब तक अच्छी अर्थव्यवस्था है इसका लाभ उठाएं क्योंकि आप नहीं जानते कि कब कुछ अनपेक्षित हो जाए।
ऋण प्रबंधन और उच्च ब्याज दरों का भुगतान करके शुरुआत करें ताकि मंदी आने पर आपको अपने ऋण पर ब्याज भुगतान करने की चिंता न करनी पड़े।
यह आपको एक नकद आरक्षित बनाने का अवसर देता है जिसे आप मुश्किल समय में एक उपकरण के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
औसत मंदी संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 17 महीने तक चला। इसलिए, यह आदर्श होगा यदि आप कम से कम छह महीने के लिए धीमी अर्थव्यवस्था को कवर कर सकते हैं, जो कि तभी हो सकता है जब आप वित्तीय रूप से तैयार हों।
टिप 3: कैश रिजर्व बनाएं
किसी भी मामले में, तैयार रहना हमेशा बेहतर होता है। अभी एक कैश रिजर्व बनाएं ताकि जब मंदी आपके दरवाजे पर दस्तक दे, तो आप स्थिति का सामना करने के लिए तैयार हों।
रेस्त्रां के लिए कैश रिजर्व बनाने का एक तरीका बजट होना है। कोलंबिया विश्वविद्यालय के एक सहायक प्रोफेसर यिमिंग मा दैनिक खर्चों को लिखने या व्यय ट्रैकिंग टूल का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
इससे आपको खर्चों पर नज़र रखने और अनावश्यक ख़र्चों को कम करने में मदद मिलेगी।
एक बजट होने से आपको अपने खर्चों का विश्लेषण करने और पैसे बचाने के लिए अप्रासंगिक खर्चों में कटौती करने में मदद मिलेगी।
अपने सभी अंडे एक ही टोकरी में न रखें
कठिन समय में भी अपने व्यवसाय को फलने-फूलने में मदद करने के लिए आप जो एक समझदारी भरा निर्णय ले सकते हैं, वह है अपने सभी प्रयासों को एक क्षेत्र में न झोंक देना।
इसलिए, आपको एक और कदम उठाने की आवश्यकता हो सकती है और राजस्व धाराओं की तलाश करनी चाहिए जहां आप पूंजी लगा सकते हैं।
लचीले बनें और अन्य स्रोतों को आजमाएं जहां आप अतिरिक्त आय अर्जित कर सकते हैं। किसी एक स्रोत पर निर्भर न रहें और उन रणनीतियों को लागू करने का प्रयास करें जिन्हें आप अपने व्यवसाय में शामिल कर सकते हैं, जैसे कि:
टिप 4: मर्चेंडाइज बेचें
ब्रांडेड मर्चेंडाइज बेचना आपके रेस्तरां के लिए राजस्व का एक महत्वपूर्ण स्रोत हो सकता है, खासकर यदि आपके पास बड़ी संख्या में वफादार ग्राहक हैं।
आप अपने रेस्तरां में प्रदर्शित कर सकते हैं या अपने सोशल मीडिया खातों पर टी-शर्ट, हुडीज़, मग, टोट बैग और कीचेन जैसी व्यापारिक वस्तुओं का प्रचार कर सकते हैं।
अच्छी मार्केटिंग, सेवा, गुणवत्ता और दर्शकों के विश्लेषण से आपको वित्तीय लाभ हो सकता है।
टिप 5: अपने रेस्टोरेंट को मिलेनियल हॉटस्पॉट बनाएं
रेस्तरां की मार्केटिंग लैब ने कहा कि सहस्राब्दी रेस्तरां में प्रति माह लगभग $174 खर्च करते हैं। यह उन्हें अपने रेस्तरां में लाने का एक शानदार अवसर है, लेकिन आप वास्तव में ऐसा कैसे करेंगे?
न केवल भोजन की पेशकश करें, बल्कि उस विशेष और एक तरह के अनुभव पर भी विचार करें जो आप अपने मिलेनियल ग्राहकों को प्रदान कर सकते हैं।
दीवारों और छत पर भित्ति चित्र, एक पुरानी-थीम वाली आंतरिक सज्जा, या अनूठी सजावट के साथ अपने स्थान को 'इंस्टाग्रामेबल' बनाएं।
आपके स्थान पर भोजन करते समय मिलेनियल्स इंस्टाग्राम जैसे सोशल मीडिया पर अपनी तस्वीरें दिखाते हैं, ब्रांड जागरूकता बढ़ाने के लिए एक फायदा है। यह नए ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए आपके मार्केटिंग प्रयासों में एक नया पहलू ला सकता है।
टिप 6: विशेष अवसरों पर ध्यान दें
जब मंदी आती है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि दुनिया रुक जाती है। लोग स्नातक, जन्मदिन, वर्षगाँठ, नौकरी में पदोन्नति आदि जैसे जीवन के मील के पत्थर जीते और मनाते रहेंगे।सुनिश्चित करें कि विशेष अवसरों के दौरान, आप उनके दिमाग में सबसे ऊपर हों। लोगों को यह दिखाते हुए अपनी सुविधा और स्थान का विज्ञापन करें कि यह विशेष आयोजनों को मनाने के लिए सबसे अच्छी जगह क्यों है।
उन्हें एक विविध विकल्प दें, साधारण पार्टियों से लेकर बड़े और सुरुचिपूर्ण समारोहों तक।
सकारात्मक प्रभाव छोड़ने और बार-बार व्यवसाय अर्जित करने का यह एक उत्कृष्ट अवसर है।
उत्कृष्ट ग्राहक सेवा बनाए रखें
जब वे आपके दरवाजे से बाहर कदम रखेंगे तो उन्हें खुश और संतुष्ट रखना उन्हें आपके साथ फिर से व्यापार करने के लिए प्रोत्साहित करेगा।
ग्राहक रूपांतरण को बढ़ावा देने और उन्हें वफादार ग्राहकों में बदलने के लिए अपने उत्पादों और सेवाओं को बेहतर बनाने के तरीकों की तलाश करना कभी बंद न करें।
जब लोग खाने के लिए बाहर जाते हैं, तो वे आमतौर पर ऐसे रेस्तरां की तलाश करते हैं जो अच्छी ग्राहक सेवा प्रदान करते हों। इस संदर्भ में, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप न केवल ग्राहक की अपेक्षाओं को पूरा करेंगे बल्कि उससे भी अधिक करेंगे।
युक्ति 7 : अपने कर्मचारियों को अतिरिक्त प्रयास करने के लिए प्रशिक्षित करें
एक रेस्तरां मालिक के रूप में, आपको आने वाली चुनौतियों का पूर्वाभास करना होगा। एक सक्रिय कार्रवाई जिसे आप कार्यान्वित कर सकते हैं वह है कर्मचारियों का कौशल बढ़ाना।
अपस्किलिंग का मतलब किसी ऐसे व्यक्ति को कवर करने के लिए किसी ऐसे व्यक्ति को प्रशिक्षित करना है जो उपलब्ध नहीं है।
उदाहरण के लिए, यदि आपका बारटेंडर अनुपस्थित है, तो आप एक प्रशिक्षित कर्मचारी को कार्य को कवर करने के लिए रख सकते हैं, जो पार्ट-टाइमर को काम पर रखने से आपके पैसे बचाएगा। यह उनके लिए अपने कौशल सेट में जोड़ने का एक फायदा भी है।
टिप 8: शीर्ष प्रदर्शन करने वाले कर्मचारियों को पुरस्कृत करें
अपने कर्मचारियों को उनकी कड़ी मेहनत के लिए पुरस्कृत करके काम करने के लिए प्रेरित और उत्साहित करें। प्रदर्शन करने वाले कर्मचारियों को पहचानने के लिए एक पुरस्कार समारोह आयोजित करें।
उन्हें प्रोत्साहन देने से उन्हें आनंद आएगा जिससे उन्हें सराहना महसूस होगी। हालाँकि, यह एक मौद्रिक इनाम प्रणाली नहीं है।
आप उन्हें कुछ विशेष दे सकते हैं जैसे घर से काम करने के लिए प्रोत्साहन, सवेतन-दिन की छुट्टी, या यात्रा प्रोत्साहन कार्यक्रम।
अपने व्यवसाय में इसका अभ्यास करने से कर्मचारियों की निष्ठा को बढ़ावा मिलेगा और वे टीम के खिलाड़ी बनेंगे।
अपनी तकनीक को स्वचालित और अपडेट करें
स्वचालन के रूप में बाजार के रुझानों को अपनाने से आपके व्यवसाय को सेवाओं में सुधार करने और ग्राहक सेवा के लिए बेहतर मानक बनाने में मदद मिलेगी।
स्वचालन व्यवसायों को विभिन्न तरीकों से मदद करेगा। यह ग्राहक सेवा प्रदान करने या कुशलतापूर्वक संचालन करने में हो सकता है।
इसके अलावा, अपनी तकनीक को आधुनिक समाधान में अपडेट करने से आपको अपनी सेवाओं को अपग्रेड करने में भी मदद मिलेगी।
यह आपके व्यवसाय का पहचान चिह्न हो सकता है, जो अन्य रेस्तरां व्यवसायों के लिए उछाल हो सकता है।
युक्ति 9: आसान आदेश देने और मेनू प्रबंधन के लिए QR कोड मेनू का उपयोग करें
तकनीक में निवेश करने से आपको लंबे समय में फायदा होगा और पैसे की बचत होगी। क्यूआर कोड मेनू आपके रेस्तरां के लिए एक अच्छा निवेश है।यह सॉफ़्टवेयर आपको सुचारू संचालन का अनुभव करने की अनुमति देता है क्योंकि यह मोबाइल ऑर्डरिंग और भुगतान प्रदान करता है। इसके अलावा, मेनू प्रबंधन को आसान बना दिया गया है जहां आप डिजिटल मेनू नियमित रूप से।
एक मंदी रोधी रेस्तरां बनाने के लिए विश्वसनीय सॉफ़्टवेयर में निवेश करने से दुबले-पतले व्यवसायों को मंदी वाली अर्थव्यवस्था में फलने-फूलने में मदद मिल सकती है।
टेकअवे विकल्प ग्राहकों को ऑर्डर देने और अपने घर के आराम में अपने भोजन का आनंद लेने के लिए लुभाने का एक शानदार तरीका है।
MENU TIGER में एक कस्टम-निर्मित रेस्तरां ऑनलाइन ऑर्डरिंग सिस्टम है जिसका उपयोग रेस्तरां दूर रहने वाले ग्राहकों को पूरा करने के लिए कर सकते हैं। हालांकि, आपको खाने-पीने की मुंह में पानी लाने वाली तस्वीरें दिखा कर अपनी वेबसाइट को रचनात्मक रूप से डिजाइन करना होगा।
इसके अलावा, आप ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करने के लिए अपने रेस्टोरेंट के ऑर्डरिंग पेज पर एक प्रमोशनल बैनर जोड़ सकते हैं और उन्हें अपने कार्ट में और ऑर्डर देने के लिए प्रेरित कर सकते हैं।
अपने मेनू को नया रूप दें
ग्राहकों की मांग को पूरा करने के लिए अपने मेनू का विश्लेषण और नया स्वरूप देने से इसकी लाभप्रदता बढ़ जाएगी।
चूंकि अर्थव्यवस्था की स्थिति के कारण उनकी प्राथमिकताएं और खर्च करने की औसत लागत बदल जाती है, इसलिए आपके पास एक नई योजना होनी चाहिए।
री-इंजीनियरिंग मेनू उन्हें खाने वालों के लिए अधिक लागत प्रभावी बना सकते हैं।
यह आपको ग्राहकों को उनके चेक आकार को बढ़ाने के लिए लुभाने के लिए अपने मेनू को डिजाइन करने में अधिक रणनीतिक होने की अनुमति भी देगा।
टिप 11: अपनी सिग्नेचर डिश पेश करें
ग्राहक अपने स्वाद के लिए अद्वितीय व्यंजनों की तलाश में विभिन्न रेस्तरां में भोजन करते हैं। इसलिए, यह उन्हें आपके दरवाजे तक लाने का अवसर है।
अपने शेफ से उनके सर्वोत्तम व्यंजनों के बारे में पूछें जिन्हें वे मेनू में हाइलाइट करने के लिए आश्वस्त हैं। अपने शेफ के ऐसे व्यंजन पेश करना, जिसके लिए वे सबसे अधिक भावुक हैं, आपके रेस्तरां का अद्वितीय विक्रय बिंदु हो सकता है।
इसके अलावा, इन व्यंजनों में अक्सर उच्च लाभ होता है, जिसका आपके रेस्तरां की निचली रेखा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
टिप 12: अपने आइटम में लेबल जोड़ें
मार्केटिंग को आसान बनाने के लिए, खाद्य पदार्थों पर "बिक गया," "बेस्टसेलर," और "नया" जैसे शब्दों का लेबल लगाएं।
मेनू आइटम को लेबल करना ग्राहकों को कार्रवाई करने के लिए प्रेरित करने का एक अच्छा तरीका है, जो उनके क्रय निर्णयों को प्रभावित कर सकता है।
शायद ग्राहकों को यह तय करने में समय लगता है कि क्या खरीदना है, और "बेस्टसेलर" लेबल वाली उन वस्तुओं को देखकर उन्हें लगता है कि वे स्वादिष्ट व्यंजन हैं क्योंकि कई लोगों ने उन्हें ऑर्डर किया है।
अपने व्यंजनों पर "बिक चुके" का लेबल लगाकर, आप नए ग्राहकों को वापस लौटने पर आइटम को फिर से ऑर्डर करने के लिए प्रोत्साहित कर सकते हैं।
टिप 13: अपसेल और क्रॉस-सेल आइटम
अपसेलिंग और क्रॉस-सेलिंग का उपयोग व्यवसायों के विभिन्न रूपों द्वारा किया जाता है और आय बढ़ाने के लिए सिद्ध तकनीकें हैं।
मेहमानों को उनके वर्तमान ऑर्डर के साथ एक पूरक वस्तु की पेशकश करके क्रॉस-सेल करें। रेड वाइन या व्हिस्की के गिलास के साथ एक स्टेक अच्छी तरह से चला जाता है।
दूसरी ओर, पिज्जा को सीजर सलाद के साथ पेयर करके अपसेल करें।
ये रणनीतियाँ क्रय व्यवहार में वृद्धि को प्रोत्साहित करती हैं, इस प्रकार रेस्तरां के मुनाफे को अधिकतम करती हैं।
टिप 14: अपने खाद्य पदार्थों की स्वादिष्ट तस्वीरें प्रदर्शित करें
पूरी तरह से छायाचित्रित और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ प्रदर्शित करने से मेनू ग्राहकों के लिए अधिक आकर्षक बन सकता है।
एक अध्ययन में, यह पाया गया कि लोगों को वस्तुओं को याद रखने की अधिक संभावना होती है यदि वे चित्रों से जुड़े हों। जब ग्राहक फिर से आते हैं, तो वे उन व्यंजनों को याद कर सकते हैं जिन्हें उन्होंने देखा है।
तस्वीरें आपको व्यंजनों का कई तरह से विज्ञापन करने में सक्षम बनाती हैं। भयानक छवियों के साथ स्वादिष्ट दिखने वाली तस्वीरों या उच्च-लाभ वाले व्यंजनों को हाइलाइट करना।
इसलिए, चित्रों का एक शक्तिशाली प्रभाव होता है जो ग्राहकों को उन्हें ऑर्डर करने के लिए प्रेरित करता है।
ऑटोमेशन कैसे आपके रेस्टोरेंट को रिसेशन-प्रूफ कर सकता है
आधुनिक युग में तकनीक ने लोगों का जीवन आसान कर दिया है।
प्रौद्योगिकी के साथ, आप श्रम पर पैसा बचा सकते हैं, कर्मचारी उत्पादकता बढ़ा सकते हैं, मार्केटिंग रणनीतियां बना सकते हैं और अपने ग्राहकों की बेहतर सेवा कर सकते हैं।
यह विशेष रूप से कठिन समय के दौरान व्यवसायों की सहायता के लिए भी एक अच्छा साधन है।
तो, आपकी सुविधा के लिए, यहां आपके रेस्तरां में ऑटोमेशन को शामिल करने के कुछ फायदे दिए गए हैं।
श्रम लागत कम करें
स्वचालन श्रम-लागत के मुद्दों को कम करने के लिए एक सभी में एक समाधान प्रदान करता है। तो, व्यवसाय संचालन को स्वचालित करने से वास्तव में आपके व्यवसाय को कैसे लाभ होता है?
तकनीक में निवेश करने से आप सड़क पर पैसा बचा सकते हैं। यह आपके व्यवसाय के लिए एक मंदी प्रूफ रेस्तरां के रूप में एक और रणनीतिक योजना भी है।
अधिक कर्मचारियों को ग्राहकों के आदेश और भुगतान लेने जैसे दोहराए जाने वाले कार्यों को करने के बजाय, एक तकनीकी उपकरण इसे संभाल सकता है।
यह अन्य प्रासंगिक कार्यों को बढ़ाता है जिसके लिए मानवीय स्पर्श की आवश्यकता होती है और कर्मचारियों को अधिक उत्पादक बनाने में मदद करता है।
कर्मचारी टर्नओवर दर कम करें
रोज़मर्रा के श्रम-गहन कार्यों पर काम करना कर्मचारियों के लिए थका देने वाला हो सकता है। उन्हें अलग होने के कारणों में से एक यह हो सकता है कि उन्हें हर दिन थका देने वाला काम का बोझ उठाना पड़ता है।
हालांकि, एक स्वचालित समाधान के साथ, शारीरिक श्रम कम हो जाता है, जिससे वे बेहतर सेवा प्रदान कर सकते हैं।
ग्राहकों के दोस्ताना माहौल से प्रभावित होने की संभावना अधिक होती है, जब कर्मचारी प्रेरित होते हैं और काम पर खुश होते हैं।
सोशल मीडिया पर प्रचार तैयार करें
आर्थिक मंदी एक ऐसा समय होता है जब लोग अपनी जेबें कस लेते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि लोग कभी भी आपके रेस्टोरेंट में कदम नहीं रखेंगे।
लोग विशेष आयोजनों के दौरान बाहर जाएंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उनके नंबर एक विकल्प हैं।
सोशल मीडिया विज्ञापन आपके उत्पाद की मार्केटिंग करने का एक अच्छा अवसर है क्योंकि यह उपयोग में आसान और मुफ्त है। लेकिन उन लोगों के लिए जो अच्छे भोजन को ना नहीं कह सकते, आप उन्हें ऑनलाइन ऑर्डर दे सकते हैं या यहां तक कि एक मील की दूरी तय करके आपके स्टोर पर आ सकते हैं।
आर्थिक संकट का सामना करने के लिए सक्रिय होकर अपने रेस्तरां व्यवसाय को विफल होने से बचाएं।
इस समय के दौरान, प्रमुख निर्णय और विवेकपूर्ण योजना आवश्यक हैं। एक चीज जो आप कर सकते हैं वह है अपने रेस्तरां व्यवसाय को कुशलतापूर्वक प्रबंधित करने के नए तरीके ढूंढना क्योंकि आप एक रणनीतिक मंदी प्रूफ रेस्तरां बनाते हैं।
मेन्यू टाइगर न केवल आज बल्कि भविष्य की घटनाओं में भी आपके रेस्तरां की विभिन्न तरीकों से सहायता कर सकता है।
यह किफ़ायती रेस्टोरेंट टूल आपको अपने संचालन को सुव्यवस्थित करने और अपने ग्राहकों के लिए ऑर्डर देने की प्रक्रिया को तेज़ और आसान बनाने में मदद करेगा।
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यदि आप एक सफल व्यवसाय चलाना चाहते हैं तो अपने रेस्तरां के वित्त पर नज़र रखना आवश्यक है। इसलिए आपको अपने व्यवसाय को इस तरह से संरचित करने की आवश्यकता है कि यह लाभप्रदता बढ़ाए।
